威海金鹏海产有限公司

冻干刺海参简介

　　冻干刺海参的活体是从威海海域深海捕捞,选取参体肥壮、饱满、肉刺挺拔，3年以上生个体,经人工逐个精心清洗后,采用食品冻干技术,将鲜活刺海参经快速预冻、超低温真空升华干燥,精制而成.冻干刺海参完整保留了活海参的生物结构及营养物质的活性,避免了传统的多次盐煮、晾晒、烘干等加工方法造成的营养物质大量流失,不卫生，易污染，食用不方便等弊端.


真空冷冻干燥的定义与优点：

　　制品经完全冻结，并在一定的真空条件下使冰晶升华，从而达到低温脱水的目的，此过程即称为冷冻干燥，干燥环境为真空时称为真空冷冻干燥。
　　冻干的固体物质由于微小的冰晶体的升华而呈现多孔结构，并保持原先冻结时的体积，加水后极易溶解而复原，制品在升华过程中温度保持在较低温度状态下，一般低于零下40度，因而对于那些不耐热的物质，诸如酶，激素，核酸，血液和免疫制品等的干燥尤为适宜。干燥后能排出95-99%以上的水份，有利于制品的长期保存。冻干已被实践证明是一种非常有效的手段。
　　冻干技术采用超低温冻干，避免营养物质被高温氧化水溶流失，被广泛应于在生物医药、航天冻干食品加工等领域。因此冻干海参能完整保留海参的“全营养”，海参权威专家天津药物研究所的樊绘增告诉我们：“用冻干技术加工的海参能保留海参几乎全部营养”。中国保健协会食物营养与安全专业委员教授在“全国海参专家论坛”上多次提出，“冻干技术是海参加工业发展的革命。”
源力德冻干刺海参是将新鲜冻干刺海参采用先进的冻干设备和独特的冻干曲线，使海参中水分由固态冰直接升华，从而使物料脱水干燥。用冻干工艺制成的冻干刺海参，不仅色、香、味、形俱全，而且保存了冻干海刺参中的活性物质、蛋白质等营养物质。食用方便，营养全面。而且复水极快，因而直接食用或烹调都极为方便。冻干海参不要冷藏设备，密封包装后，可在常温下长期贮存，运输和销售，三年内不会变质。


冻干刺海参食用方法
1、去除海参的外包装，将干海参放入洁净无油的保温容器中。
2、向保温容器内注入煮沸的热水，注意保温。
3、个体重量≥5克的干品，焖至20—24小时；个体重量3—5克的干品，焖至16—20小时。
4、从保温容器中取出海参，沿腹部剖口全部剖开，去除嘴部牙齿，洗净，即可食用。此时食用,参体未膨胀，肉质弹性较好,适宜青、壮年人士食用。容器内热水因含有从参体内析出的大量无机盐及小分子多肽、海参多糖、海参皂甙等微量元素,可用来做汤或直接饮用.
5、如果将凉透的海参放入纯净水中，再浸泡12小时左右（夏季应放置在冰箱保鲜柜中）,参体会充分吸水膨胀,变长、变粗,此时肉质较软，适宜老年人和儿童食用。
6、特别提示：
1所用容器、容具，都应清洗干净、无油，否则易使参体溶化。
2冻干刺海参复水后重量可增加10倍以上,因采用食品冻干技术加工而成,所以营养成份流失小,无变性,口感好.
3海参加工步骤不宜过多,时间不宜过长,发制体积不宜过大,以免流失营养成份和影响口感。